Il "saor" è l'associazione tra cipolle, uva passa ed una variante di pesce.
E' un piatto che richiede una lunga preparazione che si svolge in diverse fasi.
La versione più tradizione è rappresentata dalle sarde in saor,probabilmente la specialità più conosciuta e tradizionale della cucina veneziana.
In questa nostra interpretazione, proponiamo tre diverse varianti: sarde in saor, scampi in saor e "sfogi" in saor.
Il tutto accompagnato dall'immancabile polenta grigliata, olio extravergine di oliva e aceto balsamico.
TRIS DI SAOR
